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Definición

La cayena que es un fruto de una planta perenne, el guindillo de Indias, que proviene de los Andes y fue llevada a las Antillas. Aunque se le llama pimienta roja, no tiene nada que ver con la especie de frutos con la que se relaciona, salvo en su sabor picante. Los españoles y portugueses acogieron con agrado esta especia (pimienta de cayena) y la extendieron por toda Europa. Se puede encontrar molida o en polvo y sirve para sazonar. En los platos exóticos, en las marinadas de pescado y en el aceite para las pizzas se usa entera y añade un sabor muy fuerte. En polvo, se utiliza para la crema de tomate, pimientos salteados, ensaladas o langosta a la crema, también para el pisto.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• limón
• mantequilla
• pimienta
• pimienta negra
• salsa
• salsa holandesa
• zumo